recette Beignets de courgettes et carottes

Beignets de courgettes et carottes

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 45 min
  • Thème APEROS
  • Saison Été

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 carotte
  • 50 g de fromage râpé
  • 2 œufs battus
  • 4 c. à s. farine
  • huile pour la friture
  • sel et poivre noir
  • 8 brins de la ciboulette ciselée (facultatif)
  • Sauce
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • ½ c. à c. de baies roses concassées (facultatif)

Préparation

  • Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la dans le bol. Ajoutez le yaourt, le sel, le citron et les baies roses concassées. Réservez au frais.
  • Râpez les légumes et essorez-les bien dans un essuie propre pour enlever tout excès d'eau. Mettez-les dans un saladier et incorporez les oeufs, le fromage et la farine, la ciboulette. Salez et poivrez.
  • Formez des petites boules, aplatissez un peu entre les mains farinées.
  • Faites frire dans une huile chaude des deux côtés jusqu'à coloration dorée (environ 2-3 min de chaque côté).
  • Égouttez sur un essuie-tout avant de servir et accompagnez de sauce.

Bon appétit !

Potiron potimarron

Potiron et potimarron

Les produits de saison

Une différence de taille!

Originaire d’Amérique du Sud, le potiron (le grand) et le potimarron (le petit) sont aujourd’hui cultivés dans tous les pays chauds ou tempérés. Faibles en calories, ils sont une excellente source de bêta-carotène au pouvoir antioxydant. Ils sont aussi riches en vitamines A, C et K, en fibres et en minéraux (fer, manganèse, cuivre).
Avec leur savoureux goût de noisette, on les retrouve en général dans des plats salés (soupes, purées, gratins, tartes salées) mais ils s’accommodent aussi en desserts (tartes, gâteaux, gaufres, beignets, confitures).
Astuce : Ne jetez pas les pépins ! Rincez-les, blanchissez-les 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez-les. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses. Et savoureuses aussi en salades.

Toujours pas client €uromatch ?

Inscrivez-vous vite : c’est gratuit et vous commencez à accumuler des €uroMatch tout de suite. À vous les avantages !

Je découvre