recette Courge butternut, noix de cajou, citron et gingembre

Courge butternut, noix de cajou, citron et gingembre

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 25 min
  • Thème ENTREES
  • Saison Automne

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 courge butternut
  • 6 c. à s. de noix de cajou
  • 3 c. à s. de sirop d’érable
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 citron non-traité
  • 1 c. à c. de gingembre frais finement râpé
  • 2 c. à s. de coriandre ciselée
  • 2 c. à s. de persil ciselé
  • poivre concassé

Préparation

  • Pelez et coupez la courge, épépinez-la et coupez-la en lamelles d’1/2 cm d'épaisseur. Faites-la cuire à la vapeur ± 10 minutes. Vérifiez à la pointe d’un couteau que la chair de la courge soit juste tendre sans se déliter.
  • Pendant ce temps, râpé le zeste du citron et prélevez le jus. Réservez.
  • Concassez grossièrement les noix de cajou. Dans une casserole, déposez-les avec le sirop d’érable et faites revenir le tout à feu moyen 2 minutes jusqu’à ce que les noix de cajou soient enrobées de sirop.
  • Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement en fouettant l’huile avec le jus du citron et le gingembre.
  • Répartissez les tranches de courge chaude dans les assiettes, parsemez-les des noix de cajou, versez généreusement la vinaigrette citronnée et parsemez le tout de coriandre, de persil ciselés et de zeste de citron. Terminez par une pincée de poivre concassé. Servez sans attendre.

Bon appétit !

Cerises

La cerise

Les produits de saison

Ronde, riche en goût, croquante et sucrée, une vraie friandise.
Les bigarreaux, volumineux, rouges et brillants, d’une chair douce, ferme, juteuse et très sucrée, arrivent à maturité à partir de la mi-mai. La cueillette des cerises, opérée à la main, s’étale jusqu’à la fin août.
Leur fermeté et leur douceur autant que leur gros calibre les désignent comme des fruits de table par excellence. Mais rien n’empêche d’en faire des clafoutis, des confitures, des coulis.

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