recette Cuillères apéritives aux huîtres et foie gras poêlé

Cuillères apéritives aux huîtres et foie gras poêlé

  • Difficulté Facile
  • Pour 6 personnes
  • Préparation 20 min
  • Thème APEROS
  • Saison Automne

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 12 huîtres Fines de Normandie
  • 250 g de foie gras cru de canard
  • 12 cuillères apéritives en porcelaine
  • Farine
  • Fleur de sel

Préparation

  • Ouvrez les huîtres, sortez délicatement l’huître de sa coquille. Déposez la chair de chaque huître dans une cuillère apéritive et réservez.
  • Découpez le foie gras en 12 lamelles et enfarinez-les légèrement.
  • Faites chauffer à feu très vif dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Dès que la poêle est chaude, faites revenir les escalopes de foie gras 15 secondes de chaque côté (juste le temps qu’elles soient colorées).
  • Déposez chaque lamelle de foie gras bien chaude, sur l’huître, dans chaque cuillère et parsemez chaque cuillère d’un peu de fleur de sel. Dégustez aussitôt.
  • SUGGESTION : les plus gastronomes peuvent récupérer l’eau des huîtres pour en faire une émulsion bien mousseuse à ajouter au dernier moment sur chaque cuillère. Si vous n’avez pas de cuillères apéritives, vous pouvez servir la même préparation directement dans les coquilles d’huîtres.

Bon appétit !

Raisin chasselas

Le raisin Chasselas de Moissac

Les produits de saison

Le raisin de table récolté à la main

Les grappes sont cueillies une à une afin de leur laisser le temps de prendre la teinte dorée caractéristique du Chasselas de Moissac AOP. Sa fructification précoce donne des petits grains sphériques vert clair à jaune doré, tachetés de roux du côté du soleil, un gage de bonne maturité.
Sa grappe souple, son grain sphérique, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus à l’arôme mielleux qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce produit.
Il est riche en oligo-éléments, en vitamines ainsi qu’en antioxydants.

Toujours pas client €uromatch ?

Inscrivez-vous vite : c’est gratuit et vous commencez à accumuler des €uroMatch tout de suite. À vous les avantages !

Je découvre