recette Gaspacho de tomates et concombre

Gaspacho de tomates et concombre

  • Difficulté Très facile
  • Pour 6 personnes
  • Préparation 205 min
  • Thème ENTREES
  • Saison Printemps

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de tomates
  • 3 petits oignons blancs
  • 1 concombre
  • 2 poivrons
  • 1 grosse tranche de pain
  • 1 tbsp de vinaigre
  • 3 tbsp d’huile d’olive
  • 2 l de bouillon
  • sel, poivre
  • feuilles de basilic pour la déco

Préparation

  • Faites chauffer le bouillon.
  • Mixez la moitié des tomates, du concombre et des oignons. Coupez le reste des tomates en dés, le concombre et les oignons en rondelles fines.  Retirez la queue des poivrons, coupez et videz-les de leurs graines. Coupez-les en petits morceaux et réservez le tout au frais.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
  • Mettez dans une soupière la purée de légumes, la mie de pain émiettée et la vinaigrette. Versez le bouillon chaud sur ce mélange.  Laissez bien refroidir puis mettez quelques heures au réfrigérateur.
  • Pour la présentation : servez le gaspacho et parsemez de morceaux de tomates, de concombre, d’oignons et de poivrons ainsi que de quelques feuilles de basilic.
  • Servez bien frais.

Bon appétit !

Raisin chasselas

Le raisin Chasselas de Moissac

Les produits de saison

Le raisin de table récolté à la main

Les grappes sont cueillies une à une afin de leur laisser le temps de prendre la teinte dorée caractéristique du Chasselas de Moissac AOP. Sa fructification précoce donne des petits grains sphériques vert clair à jaune doré, tachetés de roux du côté du soleil, un gage de bonne maturité.
Sa grappe souple, son grain sphérique, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus à l’arôme mielleux qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce produit.
Il est riche en oligo-éléments, en vitamines ainsi qu’en antioxydants.

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