recette Mousse de chèvre et roquette

Mousse de chèvre et roquette

  • Difficulté Très facile
  • Pour 8 personnes
  • Préparation 30 min
  • Thème APEROS
  • Saison Printemps

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 fromage de chèvre sec
  • 4 yaourts épais
  • 20 g de beurre
  • 3 pommes
  • 3 tbsp d'huile d'olive
  • 1.5 tbsp de vinaigre balsamique
  • 1 portion de roquette
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Préparation

  • Lavez la roquette et essorez-la soigneusement. Ajoutez-y huile, vinaigre balsamique, sel et poivre.
  • Épluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les cuire en compote, dans une casserole avec le beurre. Laissez refroidir.
  • Mélangez les yaourts et le chèvre frais. Émiettez le chèvre sec et mélangez-le à la préparation avec le piment d’Espelette, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Prenez 8 verrines, versez-y de la compote, votre mélange de chèvre et terminez par quelques feuilles de roquette. Servez frais.

Bon appétit !

Raisin chasselas

Le raisin Chasselas de Moissac

Les produits de saison

Le raisin de table récolté à la main

Les grappes sont cueillies une à une afin de leur laisser le temps de prendre la teinte dorée caractéristique du Chasselas de Moissac AOP. Sa fructification précoce donne des petits grains sphériques vert clair à jaune doré, tachetés de roux du côté du soleil, un gage de bonne maturité.
Sa grappe souple, son grain sphérique, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus à l’arôme mielleux qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce produit.
Il est riche en oligo-éléments, en vitamines ainsi qu’en antioxydants.

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