recette Rôti de chevreuil ardennais sauce Grand Veneur

Rôti de chevreuil ardennais sauce Grand Veneur

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 40 min
  • Thème PLATS
  • Saison

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de rôti de chevreuil
  • 150 ml de vin rouge
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 300 ml de fond de gibier
  • 5 baies de genévrier
  • 1 tbsp de fécule de maïs
  • huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • sel et poivre
  • fruits rouges (surgelés) pour la déco

Préparation

  • Préchauffez le four à th 6/7 (190°C).
  • Coupez la carotte en rondelles et l'oignon en morceaux.
  • Dans une cocotte, faites chauffer le fond de gibier. Ajoutez la carotte, l'oignon et les baies de genévrier. Arrosez de vin rouge. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Dans un plat à four, déposez le rôti. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d’olive.
  • Enfournez pour 15 min. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis recouvrez le plat de papier d’aluminium. Laissez reposer pendant 10 min.
  • La cuisson des légumes au vin terminée, salez, poivrez, puis filtrez le jus. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Gardez au chaud.
  • Au moment de servir, coupez le rôti en tranches épaisses et nappez-le de sauce. Décorez avec quelques fruits rouges.
  • Servez accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou de riz sauvage et de quelques haricots verts.

Bon appétit !

Raisin chasselas

Le raisin Chasselas de Moissac

Les produits de saison

Le raisin de table récolté à la main

Les grappes sont cueillies une à une afin de leur laisser le temps de prendre la teinte dorée caractéristique du Chasselas de Moissac AOP. Sa fructification précoce donne des petits grains sphériques vert clair à jaune doré, tachetés de roux du côté du soleil, un gage de bonne maturité.
Sa grappe souple, son grain sphérique, doré et gorgé de soleil, sa peau fine, son jus à l’arôme mielleux qui éclate en bouche à la dégustation font toute la délicatesse de ce produit.
Il est riche en oligo-éléments, en vitamines ainsi qu’en antioxydants.

Toujours pas client €uromatch ?

Inscrivez-vous vite : c’est gratuit et vous commencez à accumuler des €uroMatch tout de suite. À vous les avantages !

Je découvre