recette Salade à la libanaise

Salade à la libanaise

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 45 min
  • Thème ENTREES
  • Saison Été

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 boîte de pois chiches égouttés
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • 4 œufs durs
  • 1 botte de cresson
  • ½ bouquet de persil plat
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ de jus d'un citron
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Découpez l’oignon en lamelles et déposez-le dans un bol rempli d’eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant 30 minutes à température ambiante (pour le rendre plus croquant et digeste).
  • Rincez les pois chiches et égouttez-les. Versez-les dans un saladier.
  • Coupez la tomate en dés, ciselez le persil et la menthe. Versez tout dans le saladier avec les pois chiches.
  • Versez l’huile et le jus de citron dans un bol, ajoutez l’ail, les épices, salez et poivrez. Battez à la fourchette pour émulsionner la vinaigrette.
  • Versez sur la salade, mélangez et laissez reposer un quart d’heure.
  • Au moment de servir, ajoutez le cresson, mélangez et ajoutez les œufs durs coupés en quartiers.
  • Servez accompagné de pain pita grillé.

Bon appétit !

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L'orange

Les produits de saison

L’orange est riche en vitamine C (53 mg/10 0 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l’appor t quotidien recommandé ! L’orange est donc le fruit de l’hiver par excellence puisque que c’est en cette saison qu’il est le meilleur et que la vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue. Autre atout et non des moindres, l’orange a un appor t énergétique modéré (45 kcal/100 g). Alors, chaque matin, ayez le bon réflexe : une orange pressée (bien meilleure que du jus en brique et bien moins calorique car sans sucre ajouté), à consommer sans attendre pour bénéficier de toutes ses vitamines.

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