recette Spaghetti au pesto de roquette et au citron

Spaghetti au pesto de roquette et au citron

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 27 min
  • Thème PLATS
  • Saison

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de spaghetti
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 100 g de roquette ou basilic
  • 25 g de brins de cresson
  • Pesto
  • 2 citrons bio (280 g)
  • 75 g de noix de cajou grillées non salées
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de basilic frais
  • 50 g de roquette
  • 1 c. à c. de sel de mer
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 250 ml d’huile d’olive

Préparation

  • Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer à sec les pignons de pin. Réservez.
  • Râpez finement le zeste d’un des citrons. Retirez le zeste de l’autre citron avec un zesteur ou taillez-le en fines lamelles en évitant soigneusement la partie blanche de la peau du citron. Pressez les citrons et réservez 60 ml du jus.
  • Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 8 minutes. Égouttez-les et maintenez-les au chaud dans la casserole couverte.
  • Pendant ce temps, préparez le pesto : dans un blender ou un robot, mixez les noix de cajou, les pignons, les 50 g de basilic, les 50 g de roquette, le jus de citron, le sel, 80 g de parmesan et 250 ml d’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange presque lisse. Assaisonnez.
  • Faites chauffez le reste d’huile dans une grand poêle à frire. Ajoutez-y le pesto, les spaghettis et le zeste de citron râpé. Faites chauffer tout en remuant le tout.
  • Parsemez de cresson, de roquette ou de basilic, du reste de parmesan et des filaments de zeste de citron. Servez aussitôt.

Bon appétit !

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