Zet dit heerlijke stukje vis op tafel en laat je smaakpapillen op reis vertrekken.

Van januari tot maart, in de paartijd, begint de Noorse kabeljauw aan de reis naar zijn liefdesnestjes: de fjorden voorbij de poolcirkel. Hij krijgt dan de naam “skrei”. Zijn vel krijgt een paarlemoerkleur, zijn vlees is steviger en malser, zijn smaak is ongeëvenaard fijn. Gelukkig is de vangst tijdens deze periode strikt gereglementeerd en onderworpen aan strenge quota.