Ingrediënten
Voor 4 personen
- 6 gerookte haringfilets
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 3 handvollen rucola
- 1 rode ui
- Vinaigrette
- 6 el olijfolie
- 3 el koolzaadolie
- 3 el ciderazijn
- 1 ½ el royale eetlepel mosterd
- 1 snuifje zout
- 4 draaien van de pepermolen
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snij in stukjes en laat een twintigtal minuten koken. Laat afkoelen.
- Pel de ui en snij in schijfjes. Snij de haringfilets in blokjes.
- Doe de olie, de azijn en de mosterd in een slakom. Kruid met peper en zout. Klop de emulsie met een vork.
- Voeg de ui, de haringblokjes, de aardappelblokjes en de rucola toe en meng.
Smakelijk!
