recette Curry van kip met potimarron

Curry van kip met potimarron

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 1 personen
  • Voorbereiding 40 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten

Voor 1 personen

  • 400 g kippenwit
  • 1 potimarron
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 el currypoeder
  • 2 el koriander
  • 3 el olijfolie
  • 1 kl chilipuree
  • 1 kl kurkuma
  • zout

Voorbereiding

  • Snipper de ui en de look. Hak de koriander fijn. Was de potimarron en snij in twee. Verwijder de pitjes en snij in blokjes. Snij de kipfilets in blokjes.
  • Verwarm de olijfolie in een braadpan en voeg de ui toe. Laat 5 minuten aanstoven en voeg de look, de pompoenblokjes en de kip toe. Kruid met curry, kurkuma en zout. Eindig met de chilipuree en meng goed door elkaar. Giet er de kokosmelk bij en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot de kip en de potimarron gaar zijn en de saus romig is.
  • Bestrooi net voor het opdienen met fijngehakte koriander en serveer met rijst.

Smakelijk!

Potiron potimarron

Pompoen en potimarron (Red kuri)

Seizoensproducten

Een verschil in grootte!

De pompoen of reuzenpompoen (de grote) en de potimarron of red kuri (de kleine) zijn afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden ze gekweekt in alle landen met een warm of gematigd klimaat. Ze zijn caloriearm en een uitstekende bron van bèta-caroteen met antioxiderende werking. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen A, C en K, vezels en mineralen (ijzer, mangaan, koper).
We vinden hun lekkere hazelnootsmaak vooral terug in hartige gerechten (soep, puree, gratin, hartige taart), maar ze zijn ook geschikt voor desserts (taart, cake, wafels, beignets, confituur).
Tip: Gooi de pitjes niet weg. Spoel ze af, blancheer 5 minuten in kokend water en laat uitlekken. Rooster nadien met zout en specerijen in een pan zonder vetstof. Zo krijg je heerlijk verrassende aperitiefnootjes. Ook lekker in een slaatje!

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek