recette Gebakken kabeljauwhaasje met compote van rode uien

Gebakken kabeljauwhaasje met compote van rode uien

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 25 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 g kabeljauwhaasje
  • 4 rode uien
  • 20 g zachte boter
  • 30 g honing
  • 300 ml rode wijn
  • 50 ml xeresazijn
  • 50 ml olijfolie
  • espelettepeper
  • peper
  • fleur de sel

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C (th. 6/7).
  • Schil de rode uien en snij in fijne plakjes. Smelt de boter in een stoofpot en kleur de uien aan, samen met de honing. Laat enkele minuten koken en voeg de azijn toe. Laat inkoken, voeg de rode wijn toe en laat vervolgens koken tot al het vocht is verdampt.
  • Verwarm een scheutje olijfolie (ongeveer 2 cl) in een braadpan. Kruid de kabeljauwhaasjes met fleur de sel en espelettepeper en bak ze aan op de velkant. Laat kleuren, draai om en plaats op een bakmat 8 min. in de oven.
  • Schik de kabeljauwhaasjes mooi op een bord, doe er de uien op en serveer onmiddellijk.

Smakelijk!

Grenade

Granaatappel

Seizoensproducten

Granaatappel is een heerlijke exotische fruitsoort, verdeeld in verschillende vakjes die kleine pitjes bevatten (+/- 400 per vrucht).

Door zijn zoete en tegelijk friszure smaak is granaatappel uitstekend geschikt als decoratie in ijs en fruitsla. Daarnaast geven de schitterende robijnrode pitten ook een mooie en smakelijke toets aan gemengde slaatjes. Heel trendy: pers het sap van een granaatappel met een citruspers en drink het natuur of gebruik het in een milkshake of smoothie.
Bewaring: 1 tot 2 weken te bewaren op kamertemperatuur.
Bij een goede granaatappel is de schil donkerrood tot bijna kastanjekleurig, maar zonder bruine vlekken. Kleine granaatappels zijn droog en oneetbaar. Hoe zwaarder het fruit, hoe meer vruchtvlees het bevat. Een rijpe granaatappel is te herkennen aan het metaalachtige geluid dat je hoort wanneer je erop tikt.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek