recette Hindegebraad in korst 
met boschampignons

Hindegebraad in korst 
met boschampignons

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 6 personen
  • Voorbereiding 60 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 900 g hindefilet
  • 500 g bladerdeeg
  • 1 eigeel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1.5 kg boschampignons
  • 2 sjalotten
  • ½ bos platte peterselie
  • 30 g boter
  • peper en zout

Voorbereiding

  • Kleur de hindefilet aan alle zijden goudbruin in een stoofpot.
  • Kruid met peper en zout en laat een halfuur afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 210°. Rol het bladerdeeg uit tot een grote rechthoek.
  • Leg het koude gebraad in het midden, plooi het deeg errond en knijp de randen dicht.
  • Leg het gebraad in korst op een ovenplaat met bakpapier en bestrijk met eigeel verdund in een beetje water.
  • Plaats 20 minuten in de oven voor rosé vlees (25 minuten voor doorbakken).
  • Maak ondertussen de champignons schoon, pel en snipper de sjalotten en hak de peterselie fijn.
  • Verwarm de boter in een sauteerpan, stoof de sjalotten aan en voeg de champignons toe. Roer om en kruid met peper en zout. Laat 8 tot 10 minuten bakken op een hoog vuur.
  • Voeg op het laatste moment de fijngehakte peterselie toe.
  • Neem het gebraad uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer met champignons.

Smakelijk!

Adobe Stock 107569078 min

Sinaasappel

Seizoensproducten

Sinaasappelen zijn rijk aan vitamine C (53 mg/100 g). Eén gemiddelde sinaasappel dekt bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het winterfruit bij uitstek dus, want nu zijn sinaasappelen op hun best en vitamine C is ideaal om de kou en de vermoeidheid te bestrijden. Nog een belangrijke troef is het beperkte aantal calorieën (45 kcal/ 100 g). De juiste gewoonte voor elke ochtend: een vers gepeste sinaasappel (lekkerder dan sap uit brik en caloriearmer want zonder toegevoegde suiker), meteen op te drinken om te genieten van alle vitaminen.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek