recette Kabeljauwhaasje met rougailsaus

Kabeljauwhaasje met rougailsaus

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 22 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1000 g kabeljauwhaasjes
  • 1 tomaat
  • 1 citroen (sap en zeste)
  • 2 kl geperste look
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 2 el fijngehakte koriander
  • 2 el gesnipperde uien
  • 1 gesnipperde lente-ui
  • ¼ fijngehakte rode chilipeper
  • 5 el olijfolie
  • enkele druppels tabasco
  • Fleur de sel en peper van de molen

Voorbereiding

  • De rougailsaus: meng de look, de in blokjes gesneden tomaat, de kruiden, de chilipeper, de uien, het citroensap, 3 el olijfolie en de tabasco. Kruid met peper en zout. Meng en zet weg.
  • De vis: doe de kabeljauwporties in een hete pan met de rest van de olie en laat 6 tot 7 minuten bakken op een matig vuur. Kruid met fleur de sel en de citroenzeste. Neem na het bakken de pan van het vuur, draai de vis om en laat hem nog 30 seconden liggen.
  • Serveer onmiddellijk met de rougailsaus, enkele ringetjes lente-ui en gegrilde groenten bijvoorbeeld.

Smakelijk!

Potiron potimarron

Pompoen en potimarron (Red kuri)

Seizoensproducten

Een verschil in grootte!

De pompoen of reuzenpompoen (de grote) en de potimarron of red kuri (de kleine) zijn afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden ze gekweekt in alle landen met een warm of gematigd klimaat. Ze zijn caloriearm en een uitstekende bron van bèta-caroteen met antioxiderende werking. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen A, C en K, vezels en mineralen (ijzer, mangaan, koper).
We vinden hun lekkere hazelnootsmaak vooral terug in hartige gerechten (soep, puree, gratin, hartige taart), maar ze zijn ook geschikt voor desserts (taart, cake, wafels, beignets, confituur).
Tip: Gooi de pitjes niet weg. Spoel ze af, blancheer 5 minuten in kokend water en laat uitlekken. Rooster nadien met zout en specerijen in een pan zonder vetstof. Zo krijg je heerlijk verrassende aperitiefnootjes. Ook lekker in een slaatje!

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek