recette Lauw slaatje van biokip met citroen en avocado

Lauw slaatje van biokip met citroen en avocado

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 25 min
  • Thema VOORGERECHTEN
  • Seizoen Lente

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 stukken wit van biokip
  • 2 avocado’s
  • 2 handvollen spinaziescheuten of sterrenkers
  • 8 Parijse champignons
  • 2 kleine citroenen
  • enkele druppels tabasco
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels eetlepels witte balsamicoazijn (of ciderazijn)
  • 50 g parmezaanschilfers
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook

Voorbereiding

  • Bak het kippenwit in een braadpan met wat boter en zet weg.
  • Schil een van de citroenen ‘à vif’ (verwijder de vliesjes) en snij het vruchtvlees fijn. Pers de andere citroen.
  • Verwarm in een kleine braadpan de olijfolie op een zeer zacht vuur en voeg de fijngesneden citroen, het citroensap, de balsamicoazijn en enkele druppels tabasco toe. De ingrediënten moeten lauw zijn.
  • Snij het afgekoelde kippenwit in reepjes.
  • Schil en ontpit de avocado’s en snij in schijfjes van ongeveer 1 cm dik.
  • Reinig de champignons en snij in schijfjes. Meng de champignons met de parmezaanschilfers. Kruid met peper en een klein beetje zout.
  • Maak een bedje van spinaziescheuten. Leg er de schijfjes avocado en de stukken kip op.
  • Voeg de salade van champignons met parmezaan toe.
  • Besprenkel met lauwe saus en bestrooi met bieslook.

Smakelijk!

Adobe Stock 107569078 min

Sinaasappel

Seizoensproducten

Sinaasappelen zijn rijk aan vitamine C (53 mg/100 g). Eén gemiddelde sinaasappel dekt bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het winterfruit bij uitstek dus, want nu zijn sinaasappelen op hun best en vitamine C is ideaal om de kou en de vermoeidheid te bestrijden. Nog een belangrijke troef is het beperkte aantal calorieën (45 kcal/ 100 g). De juiste gewoonte voor elke ochtend: een vers gepeste sinaasappel (lekkerder dan sap uit brik en caloriearmer want zonder toegevoegde suiker), meteen op te drinken om te genieten van alle vitaminen.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek