Ingrediënten
Voor 4 personen
- 2 eendenborsten
- 500 ml gevogeltefond
- 4 el vijgenconfituur
- 8 verse vijgen
- peper van de molen en zout
Voorbereiding
- Maak met een scherp mesje inkepingen in het vel van de eendenborsten. Bak ze op de velkant aan in een pan zonder vetstof. Kruid met peper en zout.
- Plaats de eendenborsten 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
- Maak de pan schoon met keukenrol. Laat de gevogeltefond inkoken met de vijgenconfituur.
- Snij de vijgen in vier partjes en laat ze enkele minuten meekoken in de saus. Zet weg.
- Snij de eend in zeer fijne plakjes. Garneer met vijgen en nappeer met de saus.
Smakelijk!