recette Mexicaans slaatje

Mexicaans slaatje

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 70 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Zomer

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 blik rode bonen
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 blikje maïs
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 6 prunella tomaten
  • 4 takjes koriander, fijngehakt
  • enkele zwarte olijven
  • 1 kleine rode chilipeper, naar smaak
  • Vinaigrette
  • mosterd
  • onbehandelde limoen
  • olijfolie
  • 1 snuifje komijn
  • 1 teentje look, geplet
  • tabasco
  • zwarte peper en zout

Voorbereiding

  • Rasp de zeste van de limoen en pers het sap. Spoel de rode bonen en de maïs af en laat uitlekken. Snij de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui. Spoel de tomaat en de rode paprika en snij in partjes.
  • Maak de vinaigrette: klop de mosterd en het citroensap stevig met een garde. Voeg geleidelijk de olijfolie toe, tot je een romige vinaigrette bekomt. Voeg daarna de komijn, 1 kl citroenzeste, de geplette look en de tabasco (facultatief) toe. Kruid met peper en zout.
  • Meng in een slakom de bonen, de maïs, de komkommer en de rode ui. Bevochtig met de vinaigrette en meng goed door elkaar. Plaats 1 uur in de koelkast.
  • Voeg net voor het opdienen de in stukjes gesneden avocado en enkele olijven toe. Bestrooi met koriander.
  • Serveer met fijngehakte chilipeper en gegrild rood vlees.

Smakelijk!

Capture

Halloumi

Product van de week

De kaas halloumi is een traditionele mediterrane kaas uit Cyprus.

Het is een kaas op basis van geiten- en schapenmelk. Halverwege tussen mozzarella en feta, hij is bestand tegen hitte en heeft de bijzonderheid dat hij niet smelt bij verhitting.

De kaas is bijzonder gezouten, maar het is mogelijk om hem te ontzilten vooraleer hem te bereiden door hem enkele uren in koud te laten weken en daarna hem uit te lekken.

Hij wordt gegrild, in plakjes of in blokjes gesneden, voor een milde en geurige smaak en past uitstekend bij elk recept: gegrild in een pan, of zal waterkerssoep, gestoomde groene groenten of een seizoenssalade verfijnen.


Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek