Ingrediënten
Voor 6 personen
- 1 Parelhoen
- 500 g champignons
- 1 eierdooier
- 200 g varkens- en kalfsgehakt
- 1 el cognac
- 1 glaasje Madera
- peper en zout
- citroen
- boter
Voorbereiding
- Maak de vulling: meng het gehakt met de eierdooier en de cognac. Kruid met peper en zout.
- Vul de parelhoen met de bereiding.
- Breng op smaak en bak in een stoofpot aan in de gesmolten boter. Dek af en laat 1 uur garen.
- Voeg in de helft van de kooktijd de schoongemaakte en in partjes gesneden champignons toe, besprenkeld met citroen.
- Blus net voor het opdienen de saus met de Madera.
- Serveer in de stoofpot met in eendenvet gebakken krielaardappelen bestrooid met wat tijm.
Smakelijk!
