recette Salade van gekruide mango en scampi spiesjes

Salade van gekruide mango en scampi spiesjes

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 35 min
  • Thema APERITIEVEN
  • Seizoen Winter

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 stevige courgette
  • 1 niet te rijpe mango
  • 1 el olijfolie met kruidengeur
  • 1 sap van 1 limoen
  • 1 takje platte peterselie
  • 1 sap van 1 limoen
  • 8 rauwe gepelde scampi
  • 1 kl groene curry pasta
  • fleur de sel en chilipeper

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de courgette en snij de mango in kleine blokjes.
  • Meng in een slakom de courgette en de mango met het limoensap, de olijfolie, de fijngehakte peterselie, zout, peper en chilipeper (naar smaak). Zet koel weg.
  • Voor de brochette: verdun de currypasta met het limoensap en laat de scampi er 20 min. in marineren.
  • Steek per twee op een spiesje en bak 5-6 min. onder de grill van de oven.
  • Decoreer met bieslook en de rest van de marinade.

Smakelijk!

Poivrons

De Belgische paprika

Seizoensproducten

Een groente boordevol kwaliteit!

De zoete en smaakvolle paprika’s zijn afkomstig uit Zuid-Amerika. Ze bevatten enorm veel vezels en zijn kampioen in vitamine C-gehalte. Daarnaast vormen ze een uitstekende bron van caroteen en flavonoïden.
Paprika’s eet je rauw, gebakken, gevuld, geroosterd, gekonfijt, … Ideaal dus voor tal van lente- en zomergerechten.
Kies een stevig en glad exemplaar, met een strak en glanzend vel.
Weetje: hoe rijper een paprika, hoe roder en zachter.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek