recette Spaghetti met gedroogde tomaten, garnalen en limoen

Spaghetti met gedroogde tomaten, garnalen en limoen

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 21 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 250 g halfgedroogde tomaten
  • 500 g spaghetti
  • 3 teentjes look
  • 8 ansjovisfilets
  • het sap van 1 limoen
  • 100 ml kappertjes in azijn
  • gemalen chilipeper
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout, peper

Voorbereiding

  • Mix in één kom de helft van de halfgedroogde tomaten, de gepelde teentjes look, de ansjovisfilets en het limoensap.
  • Breng water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
  • Snij ondertussen de rest van de tomaten in reepjes.
  • Doe de olie in een braadpan en bak de gepelde garnalen aan.
  • Laat de pasta uitlekken en voeg het tomatenmengsel toe. Kruid naar eigen smaak met gemalen chilipeper. Meng goed. Proef, voeg citroensap toe en werk de kruiding bij: zout, olijfolie en chilipeper indien nodig.
  • Voeg de reepjes gedroogde tomaten, de uitgelekte kappertjes en de garnalen toe. Meng en decoreer net voor het opdienen met basilicumblaadjes. Je kan dit gerecht warm of koud serveren.

Smakelijk!

Potiron potimarron

Pompoen en potimarron (Red kuri)

Seizoensproducten

Een verschil in grootte!

De pompoen of reuzenpompoen (de grote) en de potimarron of red kuri (de kleine) zijn afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden ze gekweekt in alle landen met een warm of gematigd klimaat. Ze zijn caloriearm en een uitstekende bron van bèta-caroteen met antioxiderende werking. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen A, C en K, vezels en mineralen (ijzer, mangaan, koper).
We vinden hun lekkere hazelnootsmaak vooral terug in hartige gerechten (soep, puree, gratin, hartige taart), maar ze zijn ook geschikt voor desserts (taart, cake, wafels, beignets, confituur).
Tip: Gooi de pitjes niet weg. Spoel ze af, blancheer 5 minuten in kokend water en laat uitlekken. Rooster nadien met zout en specerijen in een pan zonder vetstof. Zo krijg je heerlijk verrassende aperitiefnootjes. Ook lekker in een slaatje!

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek