icon-news
News /
Vergeet niet om de €uromatch die je nog hebt te gebruiken voor 3 maart.
recette Varkensmedaillons omhuld met spek en smeltende groenten

Varkensmedaillons omhuld met spek en smeltende groenten

  • Moeilijkheid Eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 30 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 varkens médaillons
  • 16 plakjes spek
  • 0,25 kg sperziebonen
  • 0,25 kg kerstomaatjes in trossen
  • 2 uien, in 4 gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Kruid de varkensmedaillons met peper en zout. Omwikkel elk medaillon met twee plakjes spek en zet vast met tandenstokers. Bak de varkensmedaillons en uien aan alle kanten bruin in de pan.
  • Breng de medaillons en uien over naar een ovenschaal en bak ze ongeveer 15-20 minuten.
  • Omhul bundeltjes gekookte sperziebonen met een plakje spek en zet vast met tandenstokers. Bak je sperziebonen en tomaten in trosjes op een bakplaat voor ongeveer 15 minuten, tot het spek knapperig is.
  • Schik de varkensmedaillons op een bord, omring ze met de bonen en kerstomaatjes en garneer met de gesmoorde uitjes. Eet smakelijk!

Smakelijk!