Ingrediënten
Voor 6 personen
- 1 preiwit
- 800 g aardperen
- 4 teentjes look
- 200 ml room
- 8 el hazelnootolie
- 4 el olijfolie
- peper en zout
- croutons (facultatief)
Voorbereiding
- Snij het preiwit fijn. Spoel af onder koud water en zwier droog. Pel en snipper de look. Doe de prei, de look en de olijfolie in een grote kookpot. Plaats op het vuur en laat al roerend 5 minuten stoven.
- Schil de aardperen en snij ze in kleine stukjes. Voeg samen met de room toe aan de prei. Zet onder water en kruid met peper en zout. Laat 20 minuten koken.
- Mix grondig met een mixer of een groentemolen met een zeer fijn rooster. Breng op smaak en serveer in kommetjes of diepe borden. Voeg net voor het opdienen de hazelnootolie en de croutons toe.
- Goed om weten: je kan de hazelnootolie ook vervangen door truffelolie.
Smakelijk!
