recette Zoete aardappelen gevuld met kikkererwten

Zoete aardappelen gevuld met kikkererwten

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 6 personen
  • Voorbereiding 80 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 4 grote zoete aardappelen
  • 400 g kikkererwten, gekookt en uitgelekt
  • 200 g spekblokjes
  • ½ broccoli
  • ½ paprika
  • 2 el tahin van komijnzaad
  • ½ kl chilipoeder
  • peper en zout
  • verse koriander
  • feta

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Prik met een vork drie of vier gaatjes in de schil van de zoete aardappelen. Plaats de knollen 45 minuten in de oven, tot ze perfect gaar zijn.
  • Bak ondertussen de spekblokjes aan met de in blokjes gesneden paprika. Laat de broccoliroosjes 10 minuten koken. Zet weg.
  • Snij de gare zoete aardappelen overlangs door en haal ze uit.
  • Plet met een vork de helft van de kikkererwten, het vruchtvlees van de aardappelen, de tahin en de specerijen in een slakom. Kruid met peper en zout. Voeg de overblijvende kikkererwten, de broccoliroosjes, de spekblokjes en de blokjes paprika toe. Meng.
  • Olie een ovenschaal in. Leg er de zoete aardappelen in en garneer ze met de vulling van kikkererwten.
  • Plaats 15 minuten in de oven. Bestrooi net voor het opdienen met fijngehakte verse koriander en verkruimelde feta.

Smakelijk!

Capture

Halloumi

Product van de week

De kaas halloumi is een traditionele mediterrane kaas uit Cyprus.

Het is een kaas op basis van geiten- en schapenmelk. Halverwege tussen mozzarella en feta, hij is bestand tegen hitte en heeft de bijzonderheid dat hij niet smelt bij verhitting.

De kaas is bijzonder gezouten, maar het is mogelijk om hem te ontzilten vooraleer hem te bereiden door hem enkele uren in koud te laten weken en daarna hem uit te lekken.

Hij wordt gegrild, in plakjes of in blokjes gesneden, voor een milde en geurige smaak en past uitstekend bij elk recept: gegrild in een pan, of zal waterkerssoep, gestoomde groene groenten of een seizoenssalade verfijnen.


Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek