Ingrédients
Pour 4 personnes
- Pour le bouillon
- 1 l de bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en deux
- 2 tiges de citronnelle coupées en deux
- 2 c. à s. de pâte de curry rouge
- 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm ou, à défaut, de la sauce soja
- 1 c. à s. de sucre
- 600 ml de lait de coco
- le jus de 2 citrons verts
- feuilles de coriandre et/ou du basilic thaï et citron vert pour la déco
- Accompagnements
- 1 kg de poisson : gambas, pétoncles, poisson blanc, saumon
- 250 g de champignons émincés
- 4 carottes en bâtonnets
- ½ chou-fleur en petits bouquets
- 1 brocoli en petits bouquets
- feuilles de jeunes épinards
Préparation
- Faites mijoter pendant 10-15 minutes dans le bouillon de poulet, l’ail, le gingembre, la citronnelle, la pâte de curry rouge, la sauce poisson et le sucre.
- Ajoutez le lait de coco et le jus de 2 citrons verts et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Versez la préparation dans un caquelon à fondue et servez avec les accompagnements.
- Astuce : il vous reste des légumes, de la viande ou du poisson de vos fondues ? Faites sauter les restes dans de l’huile de sésame. Ajoutez du riz cuit et parfumez avec un peu de sauce soja ou de bouillon restant.
Bon appétit !
