Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 magrets d'agneau
- 6 échalotes
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de miel
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Faites des entailles en forme de croisillons dans la peau de l’agneau jusqu’à la chair. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Déposez les magrets d’agneau et faites-les cuire 7 minutes côté peau en enlevant régulièrement l’excès de graisse. Ensuite, retournez-les et dorez-les 2 minutes à feu vif de chaque côté. Puis, dans un plat, enfournez-les 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans la poêle, faites revenir les échalotes. Déglacez au vinaigre balsamique. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez 1 minute à ébullition.
- Découpez les magrets d’agneau en tranches et nappez de sauce.
- Servez bien chaud accompagné d’une poêlée de légumes de saison et de pommes de terre grenaille en chemise.
Bon appétit !
