recette Minestrone alla genovese

Minestrone alla genovese

  • Difficulté Très facile
  • Pour 6 personnes
  • Préparation 150 min
  • Thème POTAGES
  • Saison

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 100 g de pancetta coupée en cubes
  • 150 g de pâtes (type ditalini)
  • 3 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 courgettes émincées
  • 220 g de petits pois
  • 120 g de haricots
  • ¼ de chou émincé
  • 2 carottes émincées
  • 3 pommes de terre
  • 220 g de haricot borlotti en boîte
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 1 gros oignon haché menu
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 g de persil haché
  • 2 feuilles de sauge
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 c. à c. de concentré de tomates
  • 50 g de beurre
  • pesto vert
  • parmesan râpé

Préparation

  • Coupez les haricots en tronçons de 4 cm, les branches de céleri en 2 puis émincez et pelez les pommes de terre.
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez-y l’oignon, l’ail, le persil; la sauge et la pancetta. Faites cuire 10 minutes à feu doux, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
  • Ajoutez le céleri, la carotte, les pommes de terre et prolongez la cuisson 5 minutes. Incorporez les tomates, le concentré de tomates, le basilic et les haricots borlotti. Poivrez généreusement. Versez le bouillon et portez doucement à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
  • Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez les courgettes, les petits poi, les haricots, le chou et les pâtes. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Servez garnie d’un cuillère à soupe de pesto et du parmesan.

Bon appétit !

CARBONNADES DE BOEUF

La carbonnade

Le produit de la semaine

Les carbonnades de bœuf sont des morceaux de viande qui s'expriment en cuisson longue, comme le paleron, les basses côtes ou le flanchet. Fondantes à souhait, elles se mijotent dans une sauce à base de bière, de vin ou de bouillon.

Toujours pas client €uromatch ?

Inscrivez-vous vite : c’est gratuit et vous commencez à accumuler des €uroMatch tout de suite. À vous les avantages !

Je découvre