recette Tartare de saumon, fenouil et orange

Tartare de saumon, fenouil et orange

  • Difficulté Très facile
  • Pour 6 personnes
  • Préparation 25 min
  • Thème APEROS
  • Saison Printemps

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 12 cuillères à apéritif
  • 200 g de filet de saumon sans peau
  • ½ fenouil avec ses pluches
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 orange non traitée
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Coupez le fenouil (en conservant les pluches de côté), le saumon et les olives en petits dés. Lavez l’orange et râpez l’équivalent d'une demi-cuillère de zeste.
  • Ôtez l’écorce et la peau blanche à l’aide d’un petit couteau-scie. Séparez les quartiers un à un en glissant le couteau le long des membranes en prenant soin de récupérer le jus.
  • Coupez les quartiers en petits dés. Mélangez le saumon, le fenouil, les olives et l’orange dans un bol.
  • Versez par-dessus le jus d’orange récupéré et l’huile. Salez et poivrez selon votre goût, et conservez au frais.
  • Au moment de servir, remplissez vos cuillères à apéritif et décorez avec des pluches de fenouil.

Bon appétit !

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L'orange

Les produits de saison

L’orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l’apport quotidien recommandé ! L’orange est donc le fruit de l’hiver par excellence puisque que c’est en cette saison qu’il est le meilleur et que la vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue. Autre atout et non des moindres, l’orange a un apport énergétique modéré (45 kcal/100 g). Alors chaque matin, ayez le bon réflexe : une orange pressée (bien meilleure que du jus en brique et bien moins calorique car sans sucre ajouté), à consommer sans attendre pour bénéficier de toutes ses vitamines.

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