recette Carpaccio van oude tomaten met verse kruiden

Carpaccio van oude tomaten met verse kruiden

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 10 min
  • Thema VOORGERECHTEN
  • Seizoen Lente

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 5 oude tomaten
  • 1 zoete ui
  • 1 onbehandelde citroen
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse oregano
  • een twaalftal ontpitte zwarte olijven
  • extra zuivere olijfolie
  • balsamicocrème
  • peper van de molen
  • fleur de sel
  • basilicumblaadjes

Voorbereiding

  • Rits de blaadjes van de tijm en de oregano, spoel de tomaten en pel de ui. Snij de tomaten en de ui fijn met een mandoline. Snij de olijven in schijfjes.
  • Dresseren: strijk met een penseel de borden in met olijfolie. Leg een laag tomatenschijfjes op de borden, bestrooi met uiringen en eindig met enkele schijfjes tomaat in rozetvorm. Bestrooi met blaadjes verse tijm en oregano. Leg er enkele zwarte olijven op en kruid met een beetje fleur de sel en peper van de molen. Voeg een vleugje citroensap en een flinke scheut olijfolie toe. Werk af met een streepje balsamicocrème.
  • Plaats 1 uur in de koelkast voor het opdienen.
  • Decoreer net voor het opdienen met enkele basilicumblaadjes.

Smakelijk!

Poire coference

Conferencepeer

Seizoensproducten

Een sappige peer!

De Conferencepeer is een herfstpeer en is de meest geproduceerde soort in Europa. Ze heeft een langwerpige vorm en een dikke, groengele schil. Het fijne, zachte vruchtvlees is roze aan de buitenkant en wit aan de binnenkant. De smaak is geparfumeerd en lichtzuur. Ze bevat weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en vezels.
Deze soort eet je gewoon uit het vuistje maar je kunt er ook heel lekkere confituur, moes, taarten enz. mee maken. In hartige gerechten is ze heerlijk bij wit vlees.

Goed kiezen: De vrucht is zacht rond het steeltje wanneer ze rijp is. Het steeltje mag niet ontbreken en moet goed vastzitten.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek