recette Carpaccio van oude tomaten met verse kruiden

Carpaccio van oude tomaten met verse kruiden

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 10 min
  • Thema VOORGERECHTEN
  • Seizoen Lente

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 5 oude tomaten
  • 1 zoete ui
  • 1 onbehandelde citroen
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse oregano
  • een twaalftal ontpitte zwarte olijven
  • extra zuivere olijfolie
  • balsamicocrème
  • peper van de molen
  • fleur de sel
  • basilicumblaadjes

Voorbereiding

  • Rits de blaadjes van de tijm en de oregano, spoel de tomaten en pel de ui. Snij de tomaten en de ui fijn met een mandoline. Snij de olijven in schijfjes.
  • Dresseren: strijk met een penseel de borden in met olijfolie. Leg een laag tomatenschijfjes op de borden, bestrooi met uiringen en eindig met enkele schijfjes tomaat in rozetvorm. Bestrooi met blaadjes verse tijm en oregano. Leg er enkele zwarte olijven op en kruid met een beetje fleur de sel en peper van de molen. Voeg een vleugje citroensap en een flinke scheut olijfolie toe. Werk af met een streepje balsamicocrème.
  • Plaats 1 uur in de koelkast voor het opdienen.
  • Decoreer net voor het opdienen met enkele basilicumblaadjes.

Smakelijk!

Raisin chasselas

Druiven Chasselas de Moissac

Seizoensproducten

De handgeplukte tafeldruif

De trossen worden één voor één geplukt, zodat ze de kans krijgen om de goudgele kleur te ontwikkelen die typisch is voor de Chasselas de Moissac BOB. De vroege vruchtvorming zorgt voor kleine ronde druiven met een lichtgroene tot goudgele kleur. Aan de zonnekant zitten rossige vlekken die wijzen op een mooie rijpheid.
De druiven hebben sappig, mals vruchtvlees en een fijne schil, en zijn rijk aan oligo-elementen, vitaminen en antioxidanten.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek