recette Hazenpeper op oude wijze

Hazenpeper op oude wijze

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 915 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 hazenbouten
  • 6 uien
  • 1 kruidentuiltje
  • 200 g spek
  • 1 el bloem
  • 1 l rode wijn
  • 4 teentjes look
  • 2 wortelen
  • 100 ml cognac
  • boter
  • olijfolie
  • 6 kruidnagels
  • 2 takjes rozemarijn
  • peper en zout

Voorbereiding

  • Marineer de haas met de wijn, de cognac, een in schijfjes gesneden ui, de teentjes look, het kruidentuiltje, het takje rozemarijn en de kruidnagels. Kruid met peper en zout. Laat een nacht trekken. Draai af en toe om.
  • Snij de volgende dag het spek in blokjes en de wortelen in schijfjes. Hak de rest van de uien fijn.
  • Kleur het spek aan in een beboterde en ingeoliede stoofpot. Voeg daarna de drooggedepte hazenbouten toe. Bestrooi met bloem, meng en laat op een zacht vuur lichtbruin bakken. Bevochtig met de gezeefde marinade. Voeg de wortelen en indien nodig een beetje water toe. Dek af en laat 3 uur sudderen.
  • Stoof de champignons aan in een beetje boter en voeg ze op het einde van de kooktijd toe aan de hazenpeper.
  • Breng op smaak en dien warm op met bijvoorbeeld pompoenpuree.

Smakelijk!

Capture

Halloumi

Product van de week

De kaas halloumi is een traditionele mediterrane kaas uit Cyprus.

Het is een kaas op basis van geiten- en schapenmelk. Halverwege tussen mozzarella en feta, hij is bestand tegen hitte en heeft de bijzonderheid dat hij niet smelt bij verhitting.

De kaas is bijzonder gezouten, maar het is mogelijk om hem te ontzilten vooraleer hem te bereiden door hem enkele uren in koud te laten weken en daarna hem uit te lekken.

Hij wordt gegrild, in plakjes of in blokjes gesneden, voor een milde en geurige smaak en past uitstekend bij elk recept: gegrild in een pan, of zal waterkerssoep, gestoomde groene groenten of een seizoenssalade verfijnen.


Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek