recette Salade van groene boontjes met roquefort

Salade van groene boontjes met roquefort

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 4 personen
  • Voorbereiding 30 min
  • Thema VOORGERECHTEN
  • Seizoen Lente

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 300 g extrafijne groeneboontjes (bij ons ook ‘prinsessenbonen’ genoemd)
  • ½ eikenbladsla
  • 75 g Roquefort
  • 4 sneetjes prosciutto crudo
  • druivenpitolie
  • notenolie
  • rode wijnazijn
  • zout en peper van de molen

Voorbereiding

  • Maak de boontjes schoon en stoom ze gaar of dompel ze 8 minuten in kokend water. Proef van de boontjes tijdens het koken: ze moeten ‘al dente’ worden gegaard, m.a.w. een beetje knapperig. Niet te veel, maar ook niet te weinig! Laat ze na het koken meteen uitlekken en zet ze opzij.
  • Bereid de vinaigrette: doe 1 e.l. druivenpitolie, 1 k.l. notenolie, 1 e.l. azijn, 1 snufje zout en peper van de molen in een kom en meng al kloppend.
  • Snijd de roquefort in stukjes. Was de sla en schik de blaadjes op 4 borden.
  • Schik de boontjes op dit slabedje, besprenkel met de vinaigrette, schik er een sneetje ham op in een roosje en strooi de verkruimelde roquefort erover. Nog een draai met de pepermolen en het goddelijke gerecht is klaar!
  • Tip: maak van dit prinsheerlijke gerecht een royale hoofdschotel! Verdubbel gewoon de hoeveelheden van elk ingrediënt ... Desgewenst kun je er ook nog aardappelen bij serveren (warm of koud) in de schil, in blokjes gesneden en gekookt in water.

Smakelijk!

Adobe Stock 107569078 min

Sinaasappel

Seizoensproducten

Sinaasappelen zijn rijk aan vitamine C (53 mg/100 g). Eén gemiddelde sinaasappel dekt bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het winterfruit bij uitstek dus, want nu zijn sinaasappelen op hun best en vitamine C is ideaal om de kou en de vermoeidheid te bestrijden. Nog een belangrijke troef is het beperkte aantal calorieën (45 kcal/ 100 g). De juiste gewoonte voor elke ochtend: een vers gepeste sinaasappel (lekkerder dan sap uit brik en caloriearmer want zonder toegevoegde suiker), meteen op te drinken om te genieten van alle vitaminen.

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek