recette Snelle risotto

Snelle risotto

  • Moeilijkheid Zeer eenvoudig
  • Voor 6 personen
  • Voorbereiding 35 min
  • Thema HOOFDGERECHTEN
  • Seizoen

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 300 g risottorijst
  • 300 g tomatensaus
  • 200 g parmezaan
  • 100 g boter
  • 4 preistengels
  • 4 sneden gedroogde ham
  • 2 ui
  • 1000 ml bier
  • 750 ml groentebouillon
  • olijfolie

Voorbereiding

  • Snipper de ui. Snij de prei en de gedroogde ham in reepjes.
  • Stoof in een braadpan met hoge randen de ui aan in de olijfolie. Voeg de rijst toe en laat hem bakken tot hij doorzichtig is. Voeg het bier toe en laat verdampen.
  • Voeg daarna in verschillende keren de bouillon toe en wacht telkens tot hij verdampt is. Dat neemt ongeveer 25 minuten in beslag.
  • Laat ondertussen de licht gezouten prei ongeveer 20 minuten stoven. Hou warm.
  • Als de risotto gekookt is, voeg je de boter, de parmezaan en ten slotte de tomatensaus toe. Laat op een zacht vuur verdampen tot je een romig mengsel bekomt.
  • Dien de risotto warm op, gegarneerd met prei en ham.

Smakelijk!

Potiron potimarron

Pompoen en potimarron (Red kuri)

Seizoensproducten

Een verschil in grootte!

De pompoen of reuzenpompoen (de grote) en de potimarron of red kuri (de kleine) zijn afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig worden ze gekweekt in alle landen met een warm of gematigd klimaat. Ze zijn caloriearm en een uitstekende bron van bèta-caroteen met antioxiderende werking. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen A, C en K, vezels en mineralen (ijzer, mangaan, koper).
We vinden hun lekkere hazelnootsmaak vooral terug in hartige gerechten (soep, puree, gratin, hartige taart), maar ze zijn ook geschikt voor desserts (taart, cake, wafels, beignets, confituur).
Tip: Gooi de pitjes niet weg. Spoel ze af, blancheer 5 minuten in kokend water en laat uitlekken. Rooster nadien met zout en specerijen in een pan zonder vetstof. Zo krijg je heerlijk verrassende aperitiefnootjes. Ook lekker in een slaatje!

Nog steeds geen €uroMatch-klant?

Schrijf u snel in: ’t is gratis en u begint meteen €uroMatch te sparen. Alleen maar voordelen!

Ik ontdek